老干妈抓不住年轻人

　　近日，话题#老干妈跌出贵州民企前10#登上热搜。

　　在由贵州工商联、贵州省企业联合会联合发布的“2022贵州民营企业百强榜”榜单中，老干妈在近五年中首次跌出前十，位居第11位。榜单显示，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（以下简称“老干妈”）2021年的营收总额为42.01亿元（人民币，以下未标注则同），比去年营收总额减少了12.02亿元，后退了5个名次。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　实际上，此次并非老干妈第一次出现营收下滑。根据老干妈发布的业绩数据显示，2016-2018年，老干妈的营收分别为45.49亿元，44.47亿元和43.89亿元。

　　业绩连年下滑的源头，或可以追溯到2014年创始人陶华碧功成身退时。彼时，陶华碧将帅印交给小儿子李妙行，市场则由大儿子李贵山负责。据投资家网报道，兄弟俩掌权后，为了降低原料成本，将老干妈用了十多年的贵州辣椒，换成了价格低廉、口感较差的辣椒。

本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　失去独特口味的老干妈，几乎是在一夜之间失去了大批拥趸。很快，大量网友在社交媒体上吐槽，“老干妈再也不是当年那个味道了”“老干妈不好吃了”“总感觉差点什么？”等诸如此类的声音，比比皆是。

本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　随后的几年间，老干妈先后遭遇“天灾人祸”。在口碑下滑的同时，先是“‘老干妈’核心配方遭泄露损失千万元”备受关注，而后又因“仓库失火”导致三分之一产能受到影响。除此之外，陶华碧大儿子李贵山投资屡屡碰壁，欠下巨额外债。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　最终，老干妈在2018年迎来至暗时刻，营业额持续走低的同时，市场份额从原来的20%下降至11%。

　　面对下滑的业绩和失去的市场份额，陶华碧再也坐不住了。2019年，陶华碧回归，不仅将老干妈的配料重新换回熟悉的原材料，还将老干妈的制作配方重新调配。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　同时，为了讨好年轻消费群体，一向扬言“坚决不做广告”的老干妈也开始在营销上发力，搞起了跨界联名和鬼畜视频等。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　陶华碧的回归，老干妈配方调整再加花式营销，使得老干妈在2019年扭转了业绩的颓势。根据老干妈发布的业绩数据显示，2019年公司销售收入破50亿元，同比上涨14.43%，创历史新高。

本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　但老干妈重回巅峰终究是昙花一现。在2020年营收增至54亿元后，老干妈的营收于2021年骤降12亿元，不仅跌出了贵州民营企业的前10名，也跌回到了4年前的水平。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　对此，食品产业分析师朱丹蓬表示，老干妈曾经的辉煌，依靠的是陶华碧的个人魅力。但在竞品层出不穷、营销形式日益多样化的今天，在产品、渠道和品牌上，老干妈的优势明显下滑。显然，仅凭创始人的个人魅力已经不能取悦市场。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　正如朱丹蓬所言，在辣酱领域，既有六必居、李锦记、海天等传统品牌拓展辣酱品类，又有虎邦、饭扫光、川娃子和李子柒等新品牌的来势汹汹。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　而为了迎合消费者的需求，这些新锐辣酱品牌们不断升级迭代，除了口味更加多元，食材更加丰富，就连包装都更加便捷。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅对燃次元表示，目前国内辣酱市场尚处于不断增长的阶段，未来肯定还会有越来越多新的辣酱品牌涌现，以满足消费者越来越细分的需求，这些新品牌必然会对老干妈形成合围态势。

　　“但老干妈最主要的问题还是出现在产品本身。”张毅直言，从消费者认知的维度来看，老干妈产品的改良显然没有跟上时代的发展，无法满足消费者更多元化的需求，这才是导致其增长乏力的主要原因。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　年轻人抛弃老干妈 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　对于80后的沐沐而言，老干妈不仅是调味辣酱，也是自己青春记忆中的味道。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　“大学期间，老干妈是我们宿舍的必备存粮，食堂的菜实在吃不下，我们就用老干妈拌着白米饭或者配着馒头一起吃。”沐沐对燃次元表示，但不知道从什么时候开始，老干妈的味道似乎就发生了变化，“没有之前辣，也没有之前香，牛肉粒也变少了，而且越来越咸，我就吃得少了。”

　　在北京市丰台区一家农贸市场卖了10多年调料的摊主告诉燃次元，目前卖得最好的辣酱其实还是老干妈，“我每个月都要进五六箱的货，一箱24瓶，大概三到四天就能卖完。

本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　”不过该摊主也坦言，比起十年前一天一箱老干妈都不够卖的盛况，如今老干妈的需求量的确有所降低，“一方面现在市面上的辣椒酱品牌越来越多，另外年轻消费者的口味也发生了变化。经常会有年轻的顾客前来询问是否有比老干妈清淡的辣酱或下饭酱。”

本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　如上述摊主所说，如今，已经毕业参加工作的沐沐，会购买不同口味的辣酱用于做菜调味，但却很少会用老干妈。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

(小编：财神)