飞熊领鲜：千亿预制菜市场的“肉”专家 | 亿邦智库

　　疫情加速了预制菜行业爆发。据不完全统计，2021-2022年，一级投融资市场预制菜赛道共发生近40余起融资，融资项目包括预制菜品牌、供应链平台及服务商等，诞生了首个上市公司味知香(行情605089,诊股)。二级市场传统预制菜龙头安井食品(行情603345,诊股)、国联水产(行情300094,诊股)等先后增发募资数十亿元发展预制菜。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　飞熊领鲜是服务预制菜市场的冻品肉供应链平台，团队深耕冻品肉行业近30年，2022下半年获得了国投资本(行情600061,诊股)旗下国彤创丰领投、同创伟业跟投的近亿元B轮融资。亿邦智库调研飞熊领鲜发现，消费端预制菜风口带来了上游食品供应链整合新机会，或将孕育真正的全国性一站式供应链服务平台，中国肉类产业链的Sysco。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　市场机会： 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　预制菜风口带来肉类供应链变革机会

　　广义预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以辅料，通过预处理（清洗、分切、腌制、滚揉、成型、调味等步骤）制成的成品或半成品。根据加工程度由浅入深可分为即配、即烹、即热与即食。狭义预制菜专指菜肴制品，如以味知香为代表的即烹或部分即热产品。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　美国、日本分别在二十世纪六七十年代和八九十年代迎来预制菜发展高峰。背景是社会经济高速发展，城镇化率提升，租金、人工成本上涨，大型商超、连锁餐厅出现，需要全国范围、标准统一、高性价比的供应链服务。以全球餐饮供应链巨无霸美国Sysco为例，于1969年由John联合八个农业大洲小型食品供应商成立，为连锁餐厅供应冷冻食品等，成立第一年就实现销售额1.15亿美元。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　中国预制菜市场于90年代后期，随麦当劳、肯德基等快餐店进入出现净菜加工配送工厂。2000年左右，陆续出现肉禽和水产等原材料加工半成品生产企业，主要满足快餐、团餐、企事业单位后勤供给等B端客户。2014年，外卖平台快速发展料理包，预制菜B端开始放量。

　　2020年后，消费升级叠加疫情，预制菜C端消费迎来加速。2022年春节期间，盒马预制菜销售同比增长345%，淘宝平台预制菜销量增长超100%，叮咚买菜7天卖出了300万份预制菜。

　　预制菜C端消费的驱动因素主要有三：

　　新一代消费人群烹饪技能退化，外卖等渠道预制菜培养了用户接受度；

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　　家庭小型化，女性就业率上升，快手菜成刚需； 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　速冻和冷链技术发展，延长了预制菜保证期，提升了口味还原度。

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　　亿邦智库认为，中国预制菜行业刚刚进入成长期。从中国餐饮连锁化率可以测算，2020年中国餐饮连锁化率约15%，美国约54%、日本约48%，相比较中国餐饮连锁化率还有3倍多增长空间，将带动B端预制菜同步增长。另市场预测2021年中国预制菜市场规模约3000亿元，根据中国2021年4.7万亿元的餐饮市场规模测算，预制菜渗透率约6%。相较日本、美国超60%的渗透率，中国预制菜市场还有10倍增长空间。

　　目前，中国预制菜企业多为区域性，行业集中度低，还未形成全国性的龙头企业。未来，中国预制菜将从B端为主切换到C端引领，B端稳步增长。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　在预制菜生产中，原材料成本占比较高，肉禽与水产蛋白成本平均占比约60%。以味知香为例，直接材料占其主营业务成本的比例超90%，其中肉禽类成本占比约70%，水产类成本占比约30%，牛肉原材料主要为进口占成本的近50%。

　　肉类原材料价格波动大，是影响预制菜企业利润的主要因素。目前，预制菜主要采用冷冻肉，保质期可达6-12个月，价格相对较低。其中进口冷冻肉因具有成熟稳定的屠宰、严格的进口检验检疫，成为首选。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　专注冻品进口的飞熊领鲜发现，从社区拼团开始，进口肉正在加速流向消费端，预制菜加速了这一进程，经国内贸易层层流转，进口肉正在进入加工厂被分割成小包或深加工为预制菜，流向终端消费。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　预制菜巨大的发展潜力，让飞熊领鲜看到了由此带来的整合上游冻品肉供应链的可能，成为中国Sysco的机会。2022年，飞熊领鲜成立KA事业部，向服务消费端连锁餐厅延伸，提供一站式冻品肉供应链服务。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　团队背景：深耕冻品肉近30年

(小编：财神)