降价、圈地、被满减扼住喉咙，新茶饮加盟商的2022

　　“之前生意是真的挺不错的，门店的收入也完全可以覆盖掉房租、员工、装修这类开支，但海珠区10月底这一波疫情过后就不行了。”加盟「茶救星球」短短一年多的店主张维向我们坦言。

　　2022年10月25日，一则疫情防控通告让广州海珠区按下了暂停键，而身处疫情“震中”的康鹭片区，则直接进入了封控管理。当地人开始居家隔离，所有餐饮服务单位暂停堂食，商圈园区也被限制进入。

　　让所有人措手不及的是，封控从开始的3天变成了5天，最后变成了近2个月。张维的店铺，也从11月5日开始暂停营业，整整25天后才等来解封。

　　“1天下来5单都没有，今年回本的计划看来也不行了。”周边消费人群的减少，直接让张维2022年12月的生意一落千丈。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　“主要是现在街上都没什么人了。天气冷了不说，很多人都阳了在家里不出来，包括我们店员也陆陆续续阳了一轮。还有就是附近的学校都提前放假了，周边城中村的很多人也都在那一波疫情期间疏解返乡了。”

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　　在广州，像张维这样艰难支撑的加盟商还有很多。回顾过去的2022这一年，降价、拓店、开放加盟、投资成了茶饮品牌们内卷的关键词。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　而加盟商们作为新茶饮行业里的关键一角，此刻正面临着怎样的生存压力？他们又该如何突围？伯虎财经重点采访了6位新茶饮加盟商，透过他们2022年的生存实录，来试图回答：面对新茶饮品牌与外卖平台的博弈、新茶饮行业不断加剧的内卷以及增速放缓的大环境，加盟商们作为个体该如何坚守。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　被“满减”扼住“喉咙”

　　“我之前做电商的时候，就有一个感受是‘开直通车找死，不开直通车等死’。现在外卖平台也是一样，没有强制我们上任何一款活动，但是不做活动就没有流量，没有流量就接不到单。我现在80个外卖订单的利润还不及20个线下订单，但是又不可能不做外卖。”

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　　「古茗」加盟商大吴的这一番话，直接道出了加盟商们的无奈。2022年，疫情的反复激化了外卖平台与新茶饮品牌间的矛盾。

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　　一方面，外卖的便捷促进了门店单量的提升。另一方面，在疫情期间堂食受限时，消费者对外卖平台的使用频次越来越高，外卖订单成了门店主要甚至唯一的营收渠道，订单占比一度超过70%。

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　　可单量提升，加盟商的日子并没有好起来。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　张维的门店70%的订单都来自于线上，但让他苦不堪言的是，扣除平台抽佣、满减优惠和配送费，一杯十多块钱的柠檬茶收入不过两三块，有时候甚至是贴钱给顾客做饮料。

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　　2021年外卖平台推行费率改革后，原来的一口价佣金进一步拆分为技术服务费（佣金）和履约服务费，费率计算规则更复杂了，6%左右的佣金收费“看似降低，实则更贵”，因为“平台会从其他地方加码”。花样繁多的活动促销就为外卖平台提供了极大的操作空间，包括会员红包、平台满减、竞价排名等在内的“隐形佣金”都给商户带来了不小的压力。

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　　其中，“满减活动”直接掐住了新茶饮品牌们的“喉咙”。作为外卖平台上排名的一个重要考量因素，折扣力度越大，排名靠前的可能性就越大。

　　「蜜雪冰城」加盟商陈贽深有感触：“蜜雪冰城本来就是薄利多销的生意，线下的订单毛利大概4成，外卖订单平台扣完毛利就只剩2成，我这家店之前也遇到过扣除满减和红包之后一单亏6毛的。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　虽然参与“满减”又累又不赚钱，但是门店想赚钱就一定要跑量，获取更大的曝光才会有源源不断的新客进店。这也是为什么新茶饮商家此前“苦满减久矣”，却迟迟没有发作的原因之一。

　　疫情的反复加重了门店对平台的依赖，但也加剧了双方之间的矛盾。面对线上无利可图的尴尬局面，在内卷中缠斗不止的新茶饮品牌罕见地“结盟”了一回。

　　2022年11月初，喜茶带头“硬刚”外卖平台、抵制外卖满减。包括蜜雪冰城、奈雪的茶、书亦烧仙草、茶百道、古茗、益禾堂、沪上阿姨、茶颜悦色、七分甜在内的多家新茶饮品牌跟进，以往“满25减10”“满20减10”的满减活动消失了，取而代之的是“50减1”“70减1”，或者直接取消。

　　而在联合抵制外卖满减之前，整个新茶饮行业正陷入价格内卷的漩涡。

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　　2022年年初，包括喜茶、奈雪的茶、乐乐茶在内的部分头部品牌开始了轮番降价，喜茶宣布不再推出29元以上饮品，奈雪的茶推出最低9元的产品。这就给因为原材料成本上涨而提价自救的腰部品牌们来了个措手不及，10-20元价格带品牌如书亦烧仙草、古茗、沪上阿姨的市场份额均遭到正面进攻和瓜分。

(小编：财神)