天眼新知 前沿观察：从饮品到文化，洞悉中国咖啡市场的发展之路

　　前言：随着中国数字经济的深入发展，产业数字化进程不断加速，大数据在产业决策中的比重越来越高。天眼查数据研究院特此推出“天眼新知”专栏，以天眼查大数据为依托，梳理产业格局及发展脉络，解读产业领域最新动态和投融资风向，为各方决策提供参考。

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　　本文为天眼新知·产业分析系列，第二十五篇。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　“走，去买杯咖啡吧！”这是在北京某科技公司工作的吴女士每天都要与同事履行的“约定”。喝咖啡业已成为生活的一部分，咖啡消费成为日常开销的一部分，这不仅在一二线城市习以为常，更逐步辐射至三四线城市。随着咖啡消费进一步被普及，消费人群不断扩大，中国咖啡市场进入高速发展阶段，不断涌现的新企业正在推动产品品类多样化、品牌本地化和营销线上线下(行情300959,诊股)融合，反映中国咖啡消费正涌动着日常化、刚需化的消费新浪潮。

　　一、本土品牌崛起，市场规模持续增长 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　咖啡，源自非洲高原的神秘力量，让无数人为之着迷，甚至“上瘾”的黑色快乐水，正在中国，这个世界上消费力最强的经济体之一，快速扩张。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　纵观中国咖啡市场的发展，历经了从尝新体验、社交体验、多元化消费场景更迭，直到今天的品质化消费阶段，实现了产品初级需求到自我价值满足的需求蜕变。

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　　过去在很长一段时间内，咖啡几乎都是外资品牌的天下，速溶咖啡市场上雀巢、麦斯威尔仍占据较大份额；现磨咖啡中星巴克等咖啡连锁企业拥有庞大的粉丝群体；麦当劳、肯德基等快餐连锁品牌及便利店也均推出咖啡产品。

　　而近两年来本土咖啡品牌迅速崛起，涌现出如Manner、seesaw、三顿半等一系列国产品牌，如今咖啡赛道中新品牌纷纷出现，创新层出不穷，整个行业竞争也愈发激烈。

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　　根据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场2013-18年高速发展，CAGR达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年咖啡市场规模预计将达1806亿元。

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　　图1 中国咖啡市场规模 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　数据来源：网络公开资料，天眼查研究院整理 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　在中国咖啡市场中，速溶仍为主流，现磨占比不断提升。美、日等主要国家现磨咖啡占市场主体，而我国大陆市场目前仍以速溶为主。随着咖啡文化逐步渗透及供给端连锁咖啡品牌发展，大陆市场现磨咖啡占比持续提升，2017-2020年上升21.5pcts，未来现磨咖啡将为中国咖啡市场贡献主要增量。

　　天眼查数据显示，截至目前，我国咖啡相关企业17万余家，其中，2021年新增注册相关企业2.3万余家，新增注册相关企业增速达到18.9%；从地域分布来看，广东、云南以及江苏三地相关企业数量位居前列，分别拥有3.4万余家、1.6万余家以及1.1万余家；从成立时间来看，42.2%的相关企业成立于1-5年内，成立于1年内的企业占比18.8%，而成立于10年以上的企业占比达10.9%。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　图2 咖啡相关企业地区分布Top10 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　数据来源：天眼查 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　二、供需两端迭代升级，咖啡市场进入发展快车道 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　从速溶咖啡到现磨咖啡，产品种类的不断丰富，再到消费者自身的“迭代升级”，对于咖啡的理解不断深入，加之供给两端的持续发力，中国咖啡市场逐渐进入发展的快车道。

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　　（一）需求端不断迭代升级

　　1.品类教育初步成熟

　　雀巢以一句“味道好极了”启蒙了中国人对咖啡的认知，在当时很多中国新潮的中国家庭中都有一大罐颗粒状的雀巢速溶咖啡，然后配一个咖啡伴侣，有客人来做客，冲一杯时髦的咖啡，十分有面子。

　　以星巴克为代表的现磨咖啡将其品牌形象与高端及西方生活划等号，打造情感共鸣与身份认同，在中国当时以追求西方时尚作为风潮的背景下，从商务场景及办公室入手，进行同代际间的咖啡文化传递。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　瑞幸，英文名“luckin coffee”的横空出世彻底搅乱了中国的现磨咖啡市场，标志的小蓝杯、买10送10的羊毛都让之前滴“咖啡”不沾的人，喝起了自己人生的第一杯咖啡，无论后续的发展如何让人感觉出其不意，但瑞幸借助于互联网，在一定程度普及了咖啡的知识与文化，对于中国咖啡市场的教育来说也是有自己的贡献。

　　2.消费升级拉动咖啡新需求

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(小编：财神)