露营需求带旺预制菜！连锁品牌挺进社区，餐饮业鏖战“黄金周”

　　“国庆黄金周”徐徐拉开序幕，餐饮业成为了“人气担当”的一种消费业态，也是“兵家必争之地”。记者实地走访了解到，有餐馆抢抓十一期间开门迎客，有餐馆则早早准备好新菜单推出新菜品。而近年最火热的新消费赛道——预制菜，也成为各大商家的线上引流“利器”。

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　　随着疫情逐渐好转，餐饮业也正在逐步复苏。国家统计局数据显示，8月份，社会消费品零售总额36258亿元，同比增长5.4%。其中，餐饮收入3748亿元，增长8.4%。美团数据也显示，2022年国庆期间餐饮线上预订单数量同比2021年增长了87.6%。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　今年的十一黄金周餐饮业有何新的发展趋势？记者为您走访探秘。

　　开新店、上新菜

　　餐馆全力迎接客流高峰 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　“开新店”一直都是国庆中秋双节期间，餐饮企业吸引客流和发展新客户的重要手段之一。今年双节期间也不例外，记者走访发现，无论是购物中心还是临街商铺，餐饮企业都在国庆前夕抓紧装修筹备开张。

　　“我们在中秋节的时候就开始试营业了，当时做了一些折扣优惠，积累了一些客户，现在国庆节就算正式营业，就没有太多优惠了。”在深圳福田某购物中心，记者看到正在摆放店门口桌椅迎接中午时分客流高峰的店员小吴，他告诉记者，国庆这几天都是在中午12点左右、下午6点左右就需要排队叫号了，整体来看入座率还不错。

　　记者了解到，积极开店的还不乏多家知名餐饮企业，如呷哺呷哺火锅、和府捞面、麦当劳、全聚德(行情002186,诊股)等。有餐饮界人士分析，选择在这个时间段开店，客流是餐饮企业的主要考虑因素，疫情逐渐好转也给予了餐饮企业开店的信心。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　新店抓紧布局、老店则紧锣密鼓地上新。记者走访发现，不少餐馆在国庆之前就提前准备好新菜式。如9月28日起，海底捞菜单上多了一款名为“霸气楂楂和牛慕斯”的甜品。记者了解到，这是奈雪的茶与海底捞首次联名推出的新品。奈雪的茶相关负责人对记者表示，奈雪的茶也在900多家门店上市联名饮品“霸气雪顶山楂草莓”。此外，奈雪与海底捞位于北京西单大悦城(行情000031,诊股)的门店将“摇身一变”为联名主题店，增强消费者的沉浸式消费体验。

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　　而一度在疫情期间发声“呼喊”的西贝，也顺利扛过疫情，并在“专业儿童餐”下更大功夫。记者走访深圳一西贝线下门店时，店员热情地向记者介绍店里的4款儿童餐，这些儿童餐每款都包含主食、果蔬、甜点，也有不少大人携带孩子前往消费。此外，记者在菜单上看到了多款此前没有的新菜，店员表示，为迎接国庆消费高峰期，一个月前就已经上线了这些新菜品。

　　但是，记者走访的餐馆工作人员都不约而同地提到，今年十一深圳的人气较往年少了一些，“以往11点多就要排队叫号了，这几天中午都是12点才开始满座需要排队等位。”一名餐馆工作人员表示。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　购物中心借餐饮“引流” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　连锁品牌纷纷挺进社区 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　记者走访发现，餐饮业成为许多购物中心的引流“利器”，尤其是疫情的这几年，餐饮业在不少购物中心中的比重逐渐加大，与购物、娱乐业态形成“三足鼎立”之势，部分购物中购物中心的餐饮比重甚至超过一半。

　　“今年十一的生意肯定不如去年，以前对面那几家店都是卖衣服的，现在全都在做餐馆，竞争大了。”深圳宝安一购物中心某知名连锁餐馆店员对记者表示。记者观察发现，该购物中心的负一层和三楼基本全是餐馆，有的在十一这几天开业，有的则仍在装修中。从品牌来看，费大厨、农耕记等知名连锁均有入驻。从该购物中心的业态来看，餐饮业（包括茶饮、面包店）的比重已达一半，还有一层是儿童乐园，剩下的购物和娱乐占比仅有四分之一左右。

　　“以前是逛商场顺便吃个饭，现在是直接冲着吃饭去的，有空再逛逛店。”消费者李女士表示，自己即便在用餐之后逛店，也基本不会消费太多，来购物中心吃饭的好处就是，可以在众多餐馆中挑选一家自己喜欢的。据记者观察，这种现象在近些年尤其明显，餐饮正成为越来越多购物中心招商的“香饽饽”。图片 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　有业内人士分析，餐饮本身属于低利润业态，承租能力又不高，但购物中心想要引流，在招商中就不得不做出一定的“牺牲”。因此，在疫情冲击下，承租能力低的餐饮是购物中心首层品牌数量唯一上升的业态。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

(小编：财神)