当资本对咖啡“上瘾”

　　“咖啡重度爱好者”是蔡琦（化名）在社交平台给自己贴的“标签”。从爱上咖啡开始，每天早晨喝一杯黑咖啡、下午一杯馥芮白或者拿铁变成她的习惯，而这样的习惯她已经持续了八年多。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　八年前，咖啡连锁品牌还不像现在这样丰富，受居住条件限制，蔡琦也无法自己亲手冲制咖啡，那时，星巴克是她的第一选择。

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　　近些年，咖啡市场百花齐放，品牌和品类都多了起来，于是，蔡琦开始追赶“咖啡潮流”。她会去打卡新的咖啡店，尝试一些新奇口味的咖啡，踩过雷也种过草。

　　千百次的品尝中，蔡琦慢慢懂得分辨深烘、浅烘咖啡的差别，学会感受咖啡里不一样的果香和口感。几个月前，蔡琦经营起自己的社交平台账号，第一篇咖啡测评是详细对比星巴克、Tims、瑞幸、costa、manner五家知名连锁咖啡店拿铁的差异。这篇发文意外引爆了流量。

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　　“现在咖啡品牌淘汰和更新的速度快，几乎每隔几个月都会出现一批新的网红咖啡品牌，听说过的、没听过的都有，每年总有几个比较新颖的口味成为爆款，比如前几年的生椰拿铁、近两年流行的各种果咖。社交平台上有关咖啡的测评越来越多，这也说明现在大家对咖啡的喜爱度越来越高了。”

　　一如蔡琦所言，短短几年时间，中国咖啡赛道开始发热发烫。而各路资本的不断涌入，正在持续搅动这个千亿市场。

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　　瑞幸追上星巴克

　　在很多行业，“老大”的身旁总有一个“对手”紧紧相随，例如，可口可乐和百事可乐、麦当劳和肯德基、阿迪达斯和NIKE。而在中国咖啡市场，星巴克占据龙头位置已经有很长一段时间，但自从瑞幸奋起直追，星巴克“中国第一连锁咖啡品牌”的皇冠似乎戴不稳了。

　　或许从瑞幸高调“出生”的那一刻起，星巴克就知道，在中国，它碰上了一个不简单的对手。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　从2018年成立至今，瑞幸大起大落。2019年，成立17个月的瑞幸成功上市，攀上峰顶，可不久后，震惊业界的财务作假事件被曝光，霎时间，瑞幸堕入黑暗深渊。

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　　如果瑞幸的故事到这里就结束了，那么，星巴克或许还能在中国度过一段漫长的轻松时光。但是，瑞幸凭借强烈的求生欲活了过来，即便付出了退市、创始人离场的代价。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　重生后的瑞幸仍像成立之初那样，充满野心且干劲十足。去年，瑞幸用一杯“生椰拿铁”霸屏社交媒体，似乎在向对手星巴克和外界所有关注它的人宣布：瑞幸回归巅峰状态了。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　瑞幸还改变了战略，抛弃简单粗暴的“低价战”打法，加速下沉三四线城市，尝试用最快的速度去完成“做中国最大的连锁咖啡品牌，全面超越星巴克”的梦想。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　穷追猛打之下，瑞幸与星巴克之间的局面悄然扭转。根据双方财报显示，截至今年第三季度末，瑞幸的门店总数达到7846家、月均交易客户数达到2510万；同期星巴克门店总数则为6021家、星享俱乐部活跃会员数1700余万。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　此外，在今年第三季度，瑞幸和星巴克的收入状况亦呈现一增一降的态势。今年第三季度，瑞幸总收入为38.94亿元，同比增长65.7%；星巴克在中国市场的营收则为7.8亿美元，同比去年同期，下滑了19.6%。

　　局势突然变得紧张起来，被瑞幸追上的星巴克也准备“反击”了。

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　　“未来3年，星巴克将以每9个小时新开一家的速度，将3000家新门店铺到300个中国城市。”不久前一次电话会议里，星巴克喊出这样一个激进的目标。随着星巴克的高调喊话，也意味着，中国连锁咖啡“第一”争夺战进入白热化阶段。

　　资本从不孤独

　　相比头部选手瑞幸和星巴克你来我往的对局，密集出现融资动作的中下游赛道已然有些拥挤。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　犹记得2018年，“风投女王”徐新看中诞生三年且门店主要位于上海的Manner咖啡，狠狠砸下8000万元资金将这个小众连锁咖啡品牌带入大众视野。

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　　在资本推动下，Manner咖啡名气渐长。上海闹市区，仅三五平方米的Manner咖啡门口常常围着一群等待咖啡的年轻人，社交平台上，Manner咖啡慢慢成为消费者熟知的网红咖啡品牌。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　与此同时，Manner咖啡也让资本看到了咖啡赛道的机会。通过天眼查查询Manner咖啡的融资记录可以发现，2018年至今，其已完成5轮融资，且投资方个个来头不小，比如新加坡知名投资机构淡马锡、互联网大厂美团和字节跳动，累计拿下的资金总额超百亿人民币。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　被资本垂青的并不只是Manner咖啡。在咖啡品牌融资环境最好的2021年，Maocaffe猫咖、歪咖啡、挪瓦咖啡、M Stand等一众新晋连锁咖啡品牌都被资本所看到，全年共有28项可查询到的融资记录，披露的融资总金额超过60亿元。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　今年，咖啡连锁店的热度虽略有下降，投资人们开始变得小心翼翼，但这也不妨碍新晋咖啡品牌一次又一次拿到融资。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

(小编：财神)