预制菜即将登上年夜饭 天眼查：6.4万家企业如何抓住“年关商机”？

　　喊了一整年的预制菜，在年关岁尾之时即将火上“巅峰”——近期，各路食品商家纷纷推出预制菜系列年夜饭。根据央广等媒体报道，目前在上海等地区，很多传统堂食已订购一空，预制菜年夜饭正进入旺销期。

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　　事实上，预制菜已经持续风靡许久，众多企业前仆后继、参与其中。前有西贝等传统餐饮巨头引领，后又诞生“六大门派”，近期连制造业巨头格力都“跨界”入局…… 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　群雄逐鹿、烽烟四起！究竟有多少企业挤进了这条餐饮界的“黄金赛道”？ 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　据天眼查信息显示，截至目前，预制菜相关企业6.4万余家，其中，2022年1月-11月新增注册企业1690余家，同期新增企业注册增速达到了42.7%！ 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　增速之下，人们不禁要问：6.4万余家企业，将如何把握“年关商机”？

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　　预制菜年夜饭旺销期，C端市场成重要引擎 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　据央广网近日报道，今年春节来得早，上海地区的年夜饭预订已进入尾声，很多包房基本预订一空，仅剩少量大厅余位。与往年不同的是，近期包括半成品在内的各类预制菜也已进入旺销期。

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　　上海一家酒楼经理在接受采访时表示，与传统堂食相比，预制菜具备了“烹饪简单”、“省时省力”、“味道不输饭店”等优势，例如酒醉小龙虾、拳击虾、蔡长青老鸭粉丝汤……菜式多样任选，加上制作方面的“零门槛”，极大程度上解决了年轻人不擅长烹饪的烦恼。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　实际上，随着城市人群工作与生活的节奏转变，“宅经济”和“懒人经济”正快速发展。作为城市餐饮产业的一次深度变革，预制菜的广阔前景是毋庸置疑的。

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　　据德勤报告显示，2021年中国预制菜市场规模约为5500亿元，未来5年CAGR有望达13%，即热、即烹、即配的市场份额分别为2%、47%和51%；尽管当前即热赛道的市场份额最大，但即配与即烹赛道具备较大增长潜力，21至26年两大赛道CAGR分别达到20%和14%，远高于即热赛道。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　数据来源：德勤

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　　值得一提的事，预制菜的商业之道也发生着剧变——在2022年以前，预制菜多集中在B端供应，疫情则激发出了预制菜向C端市场的需求，无论是平台还是餐饮店都在不断融合，欲加速打通预制菜从生产线、加工、物流到家庭餐桌的“最后一公里”。

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　　上述德勤报告显示，C端预制菜市场目前仍处于导入期，未来预计将成为主要增长引擎，即烹和即配类因消费者对食材品质要求的提高在逐渐兴起。

　　企业寻得第二增长曲线，研发专利数飙升

　　有意思的是，与传统家庭做饭不同，目前预制菜已经俘获了全年龄段人群的喜爱。根据电商平台的统计，传统做饭的人群多集中在50岁之后，而预制菜的购买人群集中在26-45岁，中青年是购买预制菜的主力军。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　对于企业而言，预制菜已经成为了增长的第二曲线。

　　根据天眼查数据显示，截至目前，预制菜相关企业6.4万余家，其中，2022年1月-11月新增注册企业1,690余家，1-11月新增企业注册增速达42.7%；从地域分布来看，山东、河南以及河北，三地相关企业数量位居前列，分别拥有7,900余家、5,800余家以及5,100余家。

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　　值得一提的是“成立时间”。从天眼查数据上看，成立于5年内的企业占比47.3%，成立于10年以上的占比为19.6%。这也意味着，近些年有更多的企业正在“抢滩”预制菜的新风口。

　　除了新注册企业外，一大批老牌传统企业早已实现多元化转型，其中名气较大的当属西贝。西贝创始人贾国龙的功夫菜也成为了行业“风向标”：从推出至今，零售业务销售始终取得不错的成绩。在不久前结束的“双11”活动中，西贝在两大电商平台前30分钟销售额就突破了100万元，前40分钟的销售额就超过了去年同期全天营业额。

(小编：财神)