打造联营模式降低准入门槛 库迪咖啡7月底门店数将达5000家

　　中国经济网5月18日讯（记者 徐自立）近日，新消费品牌库迪咖啡宣布，截止5月11日，公司营业的门店数已达2500家，加上装修中的门店，预计到7月底门店总数将达到5000家，这距离库迪咖啡首家门店开业才过去不过7个多月的时间。

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　　在门店数目扩张到2500家这一里程碑式的节点时，库迪咖啡主动选择进行一次“自我介绍”，库迪咖啡首席策略官李颖波近日接受了中国经济网记者的采访，阐释库迪咖啡一路走来的心路历程，对关于其高速扩张和低价格的疑问作出解答。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　“灵活自驱”下的联营模式  本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　从2022年10月首家门店开业至今，库迪咖啡仅仅用不到8个月的时光就实现了如此骄人的成绩，谈及这种快速扩张，李颖波将其称为“甜蜜的负担”，他认为在这一过程当中，尽管团队承受了很大的压力，但基于库迪咖啡灵活自驱的企业文化，团队很快就完成了调整。

　　李颖波将库迪咖啡调整的成功归因于联营模式。“钱总（钱治亚）在瑞幸期间就提出了联营模式，但当时没有实施。而库迪把联营模式作为核心的战略所在。”

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　　关于联营模式，李颖波是这样介绍的：“联营其实是在加盟和直营的基础上，以两者结合的方式进行升级衍生，以各取其长的方式做的调整优化。联营既降低准入门槛，实现快速扩张；然后还保证了一定的管理，能够控制质量，做好品控。而且联营模式不收加盟费、品牌管理费等固定费用，唯一收取的5万元保证金可以用来充当货款，在开店时可以拿来进货，相当于垫付了第一笔进货钱，后面再从日营收里去循环资金的流动。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　作为一种合作模式，库迪咖啡一方面对联营的合作伙伴提供了诸多有力的支持，让他们能够没有后顾之忧的全力运营；另一方面，库迪咖啡也建立了完整的约束体系防止加盟模式的弊端延续下来。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　李颖波告诉记者，库迪咖啡的约束体系一端是“人”的体系，也就是店长、咖啡师的体系，另外一端是“技术”的体系，这两个是核心根本。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　库迪咖啡的联营门店分托管和自管2种模式，托管的门店全部在库迪咖啡的直接掌控之下；自管门店的店长也经过了库迪咖啡整套培训，通过了库迪咖啡的认证才能担任。同时，技术体系的食安管控让所有门店24小时处在监控之下，手段方法包括摄像头、物联网等，库迪咖啡会去严格的管控门店所有的经营行为和操作行为，真正起到防微杜渐的效用。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　单杯咖啡成本仅9元 

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　　在谈及联营开店的目标时，李颖波认为，门店的数量从来不是核心指标，库迪咖啡真正关注的核心指标是门店的盈利能力。哪里的门店能赚钱，就意味着市场需求在哪里，门店数量就会以符合预期的方式迅速增长。库迪咖啡团队的核心指标不是门店数，而是门店的盈利能力。

　　根据库迪咖啡的统计，截至今年4月，库迪咖啡旗下开业满一个月的门店中，4月的现金流净值再扣除房租原材料等成本后，结余数值仍为正值的门店占比是84%，折合下来门店提现的金额约为3万元。

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　　今年5月，库迪咖啡开启的“天天9.9”促销活动被舆论认为是库迪咖啡再度开启价格战的信号，库迪咖啡被质疑是否在贴钱做营销。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　但李颖波表示并非如此，他为记者梳理了每杯库迪咖啡的成本。“一杯咖啡的成本中，咖啡豆折合到单杯的成本是2元到2.5元，然后加上牛奶糖浆和杯子等外包装，每杯咖啡本身的成本就在5.5元左右。库迪很多店型都是二三十平米的快取店，以店均销售每日400杯平摊，房租成本摊在每杯咖啡上1.25元左右，小店模式同时减少人工消耗，人工成本低于每杯2元，加上水电杂费的0.2元，单杯咖啡规模化成本可以控制在9元以下的。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　因此，库迪咖啡认为，现在的咖啡的合理价格应该在每杯10元到15元，对于合作伙伴来说，定价于这一价格区间中，他们会有一个合理的利润水平，这样，联营商得到了利润，消费者也能够低成本可持续的得到咖啡服务。

　　库迪咖啡提供的数据显示，在单店日均销量达到400杯的情况下，即使是在促销季里，单店的利润也能达到1.7万元到2.7万元的区间。当日均销量超过400杯后，单店获得的利润就会越来越高，所以经过测算，库迪咖啡得到这样的结论：合理的成本价格在9元以下，合理的销售价格在10元到15元之间。哪怕是在现下的“天天9.9”的活动期间，门店的售价仍在每杯11元到12元之间，落在合理的价格带里。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　为消费者提供“喝得起的咖啡”  本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

(小编：财神)