拥抱顾客，拥抱变化，海底捞向“新”出发

发布时间：2024-04-25 14:12来源：全球财经散户吧字号：大 中 小

　　2024年4月15日-19日，超百位海底捞忠实顾客从全国各地汇聚到海底捞内部工作会-抱团的现场。“多和顾客开会”，成了海底捞在创新路上找准方向的“指南针”。在消费提振的大环境下，海底捞主动求新求变，尝试新业态、孵化新品牌、打造新服务、使用新技术、探索新模式，从用餐场景、产品类型、服务体验、数字赋能等多方面，正在形成强劲活跃的新质生产力，不断满足当下消费者新需求。

　　向内看，3月26日，海底捞2023年年度业绩报告，全年整体收入414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利44.95亿元，同比增长174.6%，接待顾客近4亿人次，经营能力持续提升;向外看，海底捞连续6年上榜“全球餐饮品牌价值25强”，荣登“2023年度餐饮品牌力百强”榜前三，荣获四川企业百强第32位、四川服务业企业百强第8位。这些含“金”量和含“新”量满满的成绩单，正是海底捞不断求变、创新探索的生动注脚。

　　顾客需求听得见，海底捞与顾客实现“双向奔赴”

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　　在老顾客“吐槽会”上，黑海会员杨先生郑重地打开了自己的笔记本，把过去一年来在海底捞用餐的经历、感受和对海底捞服务的，一一讲出。据了解，在抱团的若干场“吐槽会”上，海底捞共计收集到超300条老顾客反馈，涉及产品上新、品控、员工培训等日常经营的方方面面。这些珍贵的“”或“吐槽”，都会被一一记录下来。在进行汇总、分类后，传递给海底捞的各个职能部门、大区、门店，成为他们下一步工作的重要指引。

　　据了解，抱团是海底捞重要的企业内部，每年在固定时间，全国店经理们和高管们聚集在一起，表彰先进，反思问题。从2023年4月份开始，抱团中增加了老顾客与海底捞高管面对面交流的环节，以“吐槽会”的形式，倾听来自忠实顾客的需求和。

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　　抱团中的品鉴会环节，邀请老顾客品鉴海底捞当季新品

　　在2023年抱团中，有很多顾客提出想吃到更多具有区域个性化的产品。收到需求后，很快，海底捞在标准化发展的基础上加速推动区域产品、服务的个性化发展。在整个2023年，海底捞的“个性化”创新屡屡出圈。

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　　海底捞员工为参加抱团的老顾客过生日

　　对顾客需求的及时落地，也为老顾客们提供了正向反馈。近年来，老顾客们以加倍热情与海底捞持续沟通建言，积极传递传递区域市场需求的“一手资料”。在这样的正向循环中，“一手抓顾客，一手抓员工”的企业管理理念得到了有效，更让顾客和十几万海底捞员工的心紧密连结在一起。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　寻“新”又求“质”，海底捞交出“创新答卷” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　除直面高管交流的环节之外，老顾客们还受邀参观抱团的工作和颁奖典礼环节，更加直接地了解企业的管理和创新成果。在上，数十位来自一线的服务员、变脸师、捞面师、美甲师等海底捞员工，因杰出的岗位技能受到表彰。他们在各自的工作岗位上，捕捉顾客个性化需求，积极创新求变，交出亮丽的“创新答卷”。

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　　海底捞抱团现场

　　自2023年以来，户外露营热潮升温、摆摊经济爆火、装置地标打卡成为年轻人逛街的必备操作。海底捞则适时变身“户外捞”，满足顾客随时随地畅享火锅美食的需求。花田火锅、露营火锅、天台泡泡屋、音乐节小吃车等创新形式，为游夜市、逛市集的市民提供了休闲美食打卡的尝新体验，屡屡走红社交平台。截至目前，全国营业中的各类海底捞户外新业态点位已超过100个。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　海底捞在全国多地开设露营火锅

　　2023年10月起，多地海底捞走进校园开设“校园火锅”，以火锅套餐、钵钵鸡套餐、小吃等多个品类的特色菜单和专享价，更好地服务学生群体，目前已进驻约30个高校食堂。2024年3月21日，坐落于陕西西安华为研究所的海底捞首家企业餐也正式开业，这也是海底捞为与企业员工人群“更近一步”而进行的持续性创新探索。

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(小编：财神)