营收增长40%，把店开到欧洲，价格战下一咖啡品牌成功突围

发布时间：2024-06-07 22:07来源：全球财经散户吧字号：大 中 小

　　一年时间，门店数量翻了一倍，今年上半年业绩增长40%，门店拓展至欧洲和东南亚。咖啡价格战后半场，仍有品牌找到增长路径，它就是来自苏州的比星咖啡。

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　　最近因为“瑰夏免费喝”活动，比星咖啡再次被行业热议。逆势突围它做对了什么？ 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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　　门店翻倍，营收增长40% 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　比星成功突围价格战 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　“有些时候不是看到希望才去坚持，而是因为坚持才看到希望。”“今天不论瑞幸的规模多大，库迪跑得有多快，我们坚信，未来有他们的地方一定也会有我们。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　这是比星咖啡创始人吴彬彬，在去年咖门新咖啡现场的分享，彼时成立不到1年的比星咖啡，营业门店不足百家。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　如今一年过去了，比星咖啡向行业交出了一份亮眼的成绩单。

　　1、门店数量翻倍，年底要开到500家 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　目前比星咖啡的门店数量接近200家，相比于去年同期实现了翻倍增长。

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　　公开资料显示，咖啡仍然是投资者看好的品类，以比星咖啡为例，其北京展期间成为热点展位。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　与此同时，比星打磨了机场、交通枢纽，高校、医院、景区等特殊渠道的门店模型，十几万就能开出一家“梦想中的咖啡馆”。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　“保守估计，今年年底门店数量将超过500家。”比星咖啡相关负责人表示。

　　2、店均营业额同比增长40% 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　门店数量快速增长的同时，比星咖啡的店均业绩稳步提升，逐步走出了价格战的阴影。“2024年上半年整体业绩大幅提升，5月比2月的营收提升40%。”该负责人透露。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　除了苏州、上海等大本营市，比星咖啡在乡镇的门店模型也已经跑通，均实现盈利。

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　　3、把瑰夏的价格打下来，成为固定菜单

　　本周一，比星咖啡在门店送出了约2万杯来自单一产地的瑰夏咖啡，让无数“咖啡脑袋”受宠若惊，纷纷在社交平台晒好评。

　　比星咖啡相关负责人表示：“接下来，会上市瑰夏系列产品，并且作为菜单的固定产品，最终售价不会超过20元。”

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　　4、出海意大利，印尼等即将开出首店 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　比星咖啡的首家出海门店落在了意式咖啡发源地——意大利。佛罗伦萨城市的位置：新圣母玛利亚车站。“随后印尼、泰国等门店也会相继开出”。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　持续一年的价格战，让众多品牌苦不堪言。

　　据咖门统计（数据来自窄门餐眼），今年1至4月，除瑞幸咖啡外，百店以上的20+咖啡品牌新开店总数较去年同期下降约37%。而近一年时间，有超4万家咖啡店离场。

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　　咖啡市场普遍低迷，比星咖啡是如何实现门店数和业绩双增长的？

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　　“精品平价+特调咖啡” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　产品双主线兼顾刚需和初尝人群

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　　增长千万条，做好产品第一条，任何品牌都不例外。

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　　过去一年，大家都在比拼一杯咖啡怎么卖到9.9元以下，价格带在15～20元的比星咖啡，也面临考验。

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　　“我们坚持‘精品平价’的，与此同时，推出优质特调咖啡，既保持了精品咖啡的专业和调性，也兼顾了新人群的过渡性需求。”比星咖啡相关负责人表示。

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　　具体是怎么做的？ 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　1、推20元以内的单一产地瑰夏，做实“精品平价” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　在精品咖啡的专业性和调性上，比星咖啡有自己的坚持：全部门店统一使用半自动咖啡机出品；选用85+级别的获奖咖啡豆；使用品质更好的低温冷鲜奶，坚持每日配送；奶咖堂食杯杯拉花。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　即将上新的单一产地瑰夏系列，也是为了呈现专业性。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　瑰夏咖啡被称为“水果炸弹”，是一款在消费端有“精品光环”的豆子，但因为价格较高一直没有普及，“我们要做20元以内的单一产地瑰夏，有黑咖啡也有奶咖。”吴彬彬表示。

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　　2、用流量思维打造爆品特调，抓住过渡性需求

　　特调咖啡是比星咖啡的另一大产品竞争力。

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　　去年12月份，比星咖啡收获了第一个现象级爆款“白丝绒系列”，上新首日就卖出10万杯，会员复购率超35%。

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　　今年夏天也频出爆款，如紫苏柠檬冰美式、甜橙小茉莉冷萃、气泡冷萃等特调产品，在下沉市场获得了大量好评。

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　　“未来，会加大投入特调咖啡，推出更多新品。”比星咖啡产品负责人表示。

　　比星咖啡的双主线，一方面了咖啡的专业度，另一方面又兼顾了初尝人群的入门体验，扩大了用户群。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

(小编：财神)