淄博狂飙90天：烧烤降温流量下滑，小饼厂利润从百万跌至不足10万

　　“现在还要排队吗？”

　　“现在还要排队，但是不用排那么久啦。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　6月12日晚上7点，主播阿哲一如既往地来到淄博“第一网红店”牧羊村烧烤门口直播，将手机镜头对准牧羊村的门店招牌，用一口标准的播音腔，不时回答着观众们的问题。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　阿哲是淄博本地人，27岁，身材瘦小但站得笔挺，镜头前，他不断地介绍着牧羊村的现状。周围人声鼎沸，为了让直播间的观众听清，他说话时已经快将脸贴在了手机上。

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　　阿哲身后的背包里有一个笔记本，手写摘抄了一整本他的“导游词”功课，直播一个月有余，他已经完全可以脱稿，小到牧羊村等烧烤店的现状、来淄旅游的吃住攻略，大到淄博五区三县的特色和齐国的文化，在直播时都能如数家珍。

　　阿哲的直播生涯从今年“五一”假期开始，当时，同样是将镜头对准牧羊村的招牌，每天的在线人数几乎冲破了2万人，可以说“入行即巅峰”，“那时候平台似乎对有关淄博的内容扶持力度很大，大家也对淄博很感兴趣。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　“近一两个星期以来，感受到了流量的断崖式下跌，直播间在线人数几乎都维持在三位数或两位数。”阿哲告诉时代财经，其他主播同样是在大概半个月以前流量就突然不好了。最直观的感受是，人流从水泄不通到能够畅通无阻了，阿哲直播的地点也从远处的天台改成了店门口，“以前人多的时候根本下不来。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　同样感受的还有高福天的小饼厂。作为淄博烧烤“灵魂”般的存在，小饼在爆红时可谓是最炙手可热的周边，那时候，烧烤店主往往要“求着”高福天，前来排队抢货的车在厂房外停满。

　　为满足供应，小饼厂里的四条生产线连轴转了两个月，24小时不停歇。但到了5月中旬，高福天渐渐感到小饼需求下降了，现在他卖掉了其中两条旧生产线，开工时间也改成了上午半天。供货名单上，300多家烧烤店也降至150家。

　　三个月内，高福天犹如坐上过山车，利润在4月和5月冲上100万，比往年一年都多，又在6月迎来骤降，“6月的利润或许不到10万”。

　　事实上，3月以来，流量和热度突然涌入淄博，让“烤炉+小饼+蘸料”的组合火遍全国。与淄博、淄博烧烤有关的话题花式霸榜热搜，据时代财经统计，仅4月淄博就上了16个热搜，话题总阅读量超10亿。从摩肩擦踵的排队场面，到政府的快速反应，到淄博旅游攻略，似乎只要和淄博沾边的，都能火。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　流量时代，所有人似乎都渴望与之建立联系，但当这股热潮慢慢褪去，又该何去何从？ 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　“流量少了，你们接下来打算怎么办？”面对时代财经提出的问题，阿哲停顿了半晌说，“这也是我们这些主播正在迷茫的问题。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　烧烤店降温，排队只需30分钟

　　“六月以来，除了周末，一般不算很忙。”人流降温，烧烤店主李伟（化名）终于松了口气。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　星期一中午10点过，李伟店里的第一桌客人才进店，到了11点营业时间开始，客人刚好坐满。

　　李伟的烧烤小店开在一个胡同的“隐秘角落”里，规模很小，只有12张烤桌，开业四年来，全靠本地人之间的口碑相传。没想到，从4月到“五一”，“进淄赶烤”的流量也冲击到了这里。

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　　在4月的巅峰时刻，早上八点，就有游客先来蹲守着开门，“比我们到店里都早。”从上午11点到凌晨2点，游客络绎不绝，一天能翻台10次。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　但因为店小，接待能力有限，最长的排队时间超过4小时，有游客因为排队时间太长拨通了“市长热线”的投诉电话，并在大众点评上打了差评。这使得李伟店铺的评分骤然从4.8分降到了4.1分，“除了身体的疲惫，心态也有点崩。” 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　进入6月，李伟感到客流逐渐恢复到承受范围之内，平日几乎不需要排队，周末排队的时间也维持在1小时以内。李伟说，现在的日均营业额减少了大约四分之一，爆火的时候能有一万八的日均营业额，现在大约降到了一万三左右。

　　游客少了，备料也会更少。店里的工作人员说，目前肉要比爆火时少准备三分之一，大约8到10斤，相当于少准备了四五百串。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　和李伟的小店一样，淄博的“最大网红”牧羊村烧烤也在逐渐降温。

　　牧羊村店内有约300张桌，不再拿号，游客看到空桌即可先占座位，再排队点单结账。6月11日星期天下午3点半，开始点单排队时，来吃烧烤的人几乎都能占上座位，只需要再排队约30分钟左右结账，便可以吃上烧烤。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

　　6月12日晚7点左右，牧羊村总店所在的浅海美食城虽然依旧人声鼎沸、人头攒动，但被堵得水泄不通的景象没有出现。人们吃烧烤的时间也变快了，位置不时会被空出，排队的人也大约只需要30分钟。

　　牧羊村工作人员告诉时代财经，虽然游客没有巅峰时期那么多，但是因翻台率提升，营业额反而变高了。

(小编：财神)