陆军军医大学教授舒为群：水所含矿物离子对健康的影响

9月25日，《财经智库》在长白山水源地发起“走进生命之源——品质革命：水资源可持续发展论坛”公益活动。陆军军医大学教授舒为群在会上表示，全社会对水污染重视程度非常高，自来水厂对水污染控制非常重视，只是对水所含的天然矿物质方面，还应该给予更多关注。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

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陆军军医大学教授舒为群

值得关注的是，舒为群引用《食物》杂志2023年对全球心血管疾病死亡率与饮用水总硬度关系进行了分析，得到的结论是，饮水总硬度是心血管疾病死亡率降低的显著关联因素，喝硬水可以预防大约40%的心血管疾病死亡率。

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她认为，饮用水矿物离子宝贵健康价值体现在：一是天然水都有一定含量的由钙镁形成的硬度，对人体具有钙镁同补的营养价值；二是氟、碘、硅、锶、硼、锂、硒、钼、钒等的良好来源；三是含有丰富的碳酸氢根，非常有利调节酸碱平衡。此外，还可以调节人体肠道菌群，阻止消化系统对环境中有毒重金属的吸收。舒为群同时指出，水中矿物离子的营养还具有以下独特的优势，比如它们已经是溶解性的离子状态，且不受食物组分干扰，人体对它们的生物利用率高；水中矿物质浓度温和，对人体是一种和风细雨似的友好补充，同时又由于水是人体每天摄取量最大的食物，其中的矿物质稳定补充具有积微成著、聚沙成塔的效果，天长日久必对健康产生影响。

舒为群分析，矿物离子对健康的影响主要体现在两个特性上：一是总硬度，最直观的体现就是水垢，水垢的本质是水中二价以上阳离子的总和，主要来源于钙和镁，它们本质上是无毒的，水垢即使被直接饮用也会被胃酸分解变成钙离子和镁离子，都是可被人体吸收的、有益健康的矿物质。二是溶解性总固体，简称TDS，一般情况下它反映水的矿物质总量。TDS过高或过低都会影响水的口感。我们国家生产的矿泉水大部分是低矿化度水，TDS大多低于500毫克/升，这种浓度范围既能带来矿物质的营养，又使得矿泉水的口感容易被接受。

舒为群列举美国学者2018年发表在营养学杂志上的一个报告，该报告总结了1914年-2018年将近一百年的时间里，像卷心菜、莴笋、土豆、菠菜等人类的主要食用蔬菜中，钙、镁、铁这些人体必需矿物质的含量下降了80%-91%，形象地比喻是，一百年前人类吃一颗苹果得到的镁，现在要吃六颗苹果才能得到。这主要是因为蔬菜、粮食等农作物的质量、尤其是矿物质的含量急剧下降所致。

她进一步指出，联合国粮农组织在其官网上多次强调，由于土壤过度耕种、化肥长期使用、食品过度加工以及其他种种原因，全球有超过20亿人口、中国至少有3亿人口处于维生素和矿物质缺乏的隐性饥饿状态，这种饥饿会导致多种慢性疾病发生风险增加，比如婴儿出生缺陷、儿童发育障碍，成年人糖尿病、心血管病、肿瘤、骨质疏松等。在此背景之下，饮用水过度处理势必会加剧矿物质缺乏这种隐性饥饿状态。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

从健康角度，舒为群认为，我们首先要选择优质的水源地，二是要对水进行科学处理，尽量保留有益矿物质，优化钙镁比例；三是要尽量控制涉水材料的微塑料颗粒、可溶性微量有机物、有毒重金属等有害物质的释放，瓶装水和桶装水还要注意安全储存；四是要提倡科学的饮水行为，做到每天要足量饮水，养成常喝慢喝的习惯，不要暴饮狂饮，而且最好带着愉悦的心情去喝水，这样都是对健康有利的。

以下为发言实录 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

张燕冬：谢谢。下面有请陆军军医大学的舒为群教授，今天给她给我们带来的题目是《饮用水矿物质与健康》。谢谢舒老师！

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舒为群：非常高兴。感谢燕冬总裁的邀请，让我来到美丽的长白山，咱们国家天然矿泉水的宝藏之地，也是天然矿泉水生产的高地，和新老朋友相聚。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

刚才几位教授都讲得特别好，通过我的报告，我想给大家提供一些证据，为什么说“长饮天然矿泉水，健康幸福伴随你”。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

我今天将从四个部分跟大家探讨，第一就是水中矿物质的特性，第二水中矿物质的健康价值，第三是水中矿物质与疾病关系的医学研究证据，第四是对健康饮水的思考和建议。

第一部分，首先介绍一下水中矿物质的特性，我们饮用水组成，大家都很清楚，首先当然是水分子，水分子可能有些微弱的电离，形成少量少量的氢离子或者氢氧根离子。除了水分子以外，水中还有各种天然的离子及其盐类，它们以碳酸氢根为主，同时还有钙、镁、铁、锰、铜、锶等等常量和微量元素。此外水里还会有一些天然的比如偏硅酸、铝、铁这些水合胶体，另外还有一些天然气分子，像氧气、二氧化碳、氡气等等。除了这些天然的组分，水里面还可能会有各种污染物质，就是我们燕冬总裁非常关注的铅、砷、铝等等有毒重金属，以及微量有机物，比如说农药、增塑剂、微塑料、消毒副产物等等。当然还会有最让整个社会关注的微生物，像致病性的细菌病毒、原虫，但是现在各种水厂对这方面的控制是非常好的，就是把传染病的控制是达到很高的水平的，当然可能有泥沙、黏土、藻类等等。不过，一般情况下卫生合格的饮用水，对这些污染成分都进行了严格的控制，即使可能还有一些不理想的地方，但是整个社会对这些污染组分的重视程度都是非常高的。水里面现在还不太受到重视的，又值得大家关注的就是天然矿物质，我们很多商品水，林林总总的商品水里面，矿物质的差异是非常非常大的，这种差异导致对我们健康的效应有很大的差别，所以我们今天就来讨论一下这个话题。 本文来自散户吧WWW.SANHUBA.COM

(小编：财神)